Lionel & Cot
Vin rouge
100% Côt
Puissant, épicé
Macération pré-fermentaire à froid de 36 heures puis cuvaison de 10 jours. Remontage tous les jours pendant 4 jours puis tous les 2 jours pour ne pas extraire trop de tanin. Elevage en cuve puis mise en bouteilles au printemps pour une vente au début de l'été.
Le côt (ou malbec), cépage ancien,
traditionnel de la Touraine, s’exprime
particulièrement bien sur le terroir
d’Amboise. Il donne un vin au bouquet
de violette, de mûre et d’épices. La
richesse de la matière assure une
bonne évolution.