Clos du Vau
Vin rouge
80 % côt / 20 % Cabernet Franc
Elégant et charpenté
Le raisin suit une macération pré-fermentaire à froid durant 36 heures. Puis une cuvaison de 10 jours en veillant à un remontage tous les jours pendant 4 jours puis tous les 2 jours pour ne pas extraire trop de tanin.
L'assemblage et élevage sont effectués en barrique pendant 12 mois. Nos barriques, âgées de 4 à 6 ans, sont renouvelées par tiers tous les deux ans.
Le Clos du Vau est un vin élégant, charpenté, aux tanins souples, il peut se boire dès les premières années mais mérite de vieillir.